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Vitello tonnato et anchois : toutes nos recettes

Vitello tonnato servi froid dans une assiette.
Le vitello tonnato est le plus souvent servi en entrée. Photo par cyclonebill
Le vitello tonnato est un plat très populaire en Italie, originaire de la région du Piémont. Il s'agit d'un plat servi froid, composé de viande de veau coupée en tranches fines et agrémentée d'une mayonnaise au thon, câpres et anchois.

Comme souvent en cuisine, de nombreuses variantes existent et c'est tant mieux pour nos papilles ! Essayez donc la version sans mayonnaise mais avec des oeufs durs, vous nous en direz des nouvelles !

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Vitello tonnato
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Vitello tonnato basse température
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Il doit y avoir au moins autant de recettes de vitello tonnato que de chefs italiens mais grâce à la cuisson à basse température dans un bouillon léger, vous obtiendrez à coup sûr une viande moelleuse et délicieuse.

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